Tajine poulet citron

 

Tajine de poulet aux citrons confits et abricots

L’association poulet et citron est tout simplement parfaite,

j’ai cuit mes morceaux de poulet dans un tajine. Ma viande a bien pris le temps de s’imprégner de cette « chermoula » que j’ai préparée avec les épices et un bouquet de coriandre et de persil. J’utilise aussi une bonne tête d’ail, oui, oui tout une tête , ça donne un excellent gout. C’est ma grand mère qui le fait ainsi, on met les gousses d’ail entières, et elles vont fondre avec la cuisson. La note citronnée, qui est quand même l’élément principal est apportée avec du citron confit, qui va fondre aussi avec la cuisson.

Un pur bonheur ce plat, une viande très parfumée qui fond en bouche.   avec une bonne semoule à l'huile d'olive.