Fideua

La fideuà  est une spécialité culinaire de la Communauté valencienne, en Espagne.

C'est un plat de pêcheur originaire du Grau de Gandie, aujourd'hui renommé dans tout le pays valencien. Ce mets, à base de pâtes cuite dans un bouillon de poisson, est parfois agrémenté de morceaux de calmars ou seiches. La fideuà est cuisinée et servie dans une paellera (poêle typique de Valence), et se déguste simplement, avec du citron.

La recette est souvent la même que celle de la paella les pâtes se substituant au riz.

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